寿司処　ふじさわ

飛騨の匠達が名古屋で手がけた名店惣四郎を創り上げた飛騨の匠集団「TEAM 惣四郎」を名古屋に招聘。
知る人ぞ知る名店を伝統工法で改修。
大工・左官・建具・鉄工・庭の各匠が飛騨の技を振るった。

庭屋一如と雪月風花のコンセプトは高山町屋惣四郎と同じ。

檜一枚板のカウンターが同じ高さで水面につながる。
能舞台の檜壁のしつらいを背に料理人が舞う。

洞床に伸びる廊下。光と影。

飛騨の鉄工所と建具師、名古屋の竹工による門の競演。